जयपुर. कोरोना के कारण पिछले दो साल में भारत ही नहीं, दुनियाभर में खान-पान को लेकर ट्रेंड बदला है। लोगों को यह बात समझ आ गई कि स्वस्थ और लंबी आयु के लिए शाकाहार से बेहतर विकल्प नहीं है। ब्रिटेन की मार्केटिंग रिसर्च और डेटा एनालिसिस फर्म यूगोव के हालिया अध्ययन में साफ हुआ कि 65 फीसदी भारतीयों ने 2022 में शाकाहारी भोजन का विकल्प चुना। अध्ययन सूची में अमरीका और ब्रिटेन के बाद भारत तीसरे स्थान पर है।
शाकाहारी भोजन में अधिक फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट, विटामिन ए, सी, व ई अच्छी मात्रा में होता है। इससे करीब 120 बीमारियां दूर रहती हैं। 81 फीसदी भारतीय दिन के कम से कम एक भोजन को नाश्ते या फ्रूट स्नैक्स में बदलने की कोशिश कर रहे हैं। राजस्थान देश का प्रमुख शाकाहारी राज्य है, जहां पहले से 74.9 % लोग शाकाहारी हैं। इसके बाद हरियाणा, पंजाब, गुजरात, मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश हैं। दूसरे देशों की बात करें तो दो साल में अमरीका, ब्रिटेन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी, सिंगापुर, पोलैंड, इजराइल व इटली में लोग शाकाहारी भोजन की तरफ शिफ्ट हुए हैं।
शाकाहार के फायदे...
बच्चों का 18 फीसदी तक तेज दिमाग
महिलाओं में 8 फीसदी कम गर्भपात
कैंसर का खतरा 12 फीसदी कम
हृदय रोग का खतरा 40 फीसदी कम
टाइप 2 मधुमेह 50 फीसदी तक कम
शाकाहार वजन घटाने में दोगुना प्रभावी
पुरुष 10 तो महिलाएं 6 साल ज्यादा जिएंगी
शाकाहार से 73 लाख की जिंदगी बचेगी
ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन 63% कम
सालाना 1 अरब डॉलर की वैश्विक बचत
वे अब कभी-कभार ही नॉन-वेज खाते हैं।
इन देशों में बढ़ गए शाकाहारी...
फोर्ब्स के हालिया अध्ययन के अनुसार दुनिया के 10 देश मांसाहार छोड़कर शाकाहार की तरफ बढ़ रहे हैं। अमरीका में पिछले 2 साल में 600 फीसदी शाकाहारी बढ़े हैं। ब्रिटेन में शाकाहारी खाद्य पदार्थों की मांग 1000 फीसदी बढ़ी है। पोलैंड में दो साल में शाकाहारी रेस्तरां 700 से बढ़कर 950 हो गए हैं। कनाडा में 4000, थाईलैंड में 1500, इजराइल में 700 तो ऑस्ट्रेलिया में 5000 से अधिक शाकाहारी रेस्तरां हैं। जर्मनी, सिंगापुर, ताइवान और अन्य देशों में भी शाकाहारी लोग तेजी से बढ़ रहे हैं।
बीमारियों से बचाव... देश में बढ़ता मांसाहार कई बीमारियों की बड़ी वजह है। शाकाहारी भोजन में वे सभी जरूरी तत्त्व होते हैं, जो शरीर और दिमाग के लिए जरूरी हैं। विदेशों में लोग मांसाहारी भोजन भी हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ करते हैं और स्वस्थ रहते हैं, जबकि भारत में ऐसा बहुत कम देखने को मिलता है।
- अनुराधा सूदन, चर्चित डॉयटीशियन, नई दिल्ली
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